agriturismo

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Marco Ranzani è lo chef dell'Agriturismo Cascina Rosio. Dopo aver ottenuto la maturità scientifica ha scoperto in sé la passione per la cucina ed ha, quindi, frequentato alcuni corsi culinari alla prestigiosa scuola Etoile. Propone una cucina particolarmente curata, orientata ad una scoperta creativa dei piatti della tradizione lombarda, tutti realizzati con materie prime provenienti dall'attività agricola coordinata dal padre Angelo.

i primi:

• risotto mantecato agli asparagi profumato di maggiorana.
• lasagnette di pasta fresca con ragù di Chianina.
• risotto all'antica con pasta di salame.
• gnocchetti di zucca con burro montato a salvia.
• crespelle di grano saraceno con zucca e ortaggi.

i secondi:

• tagliata di manzo all'erbette con sue patate arrosto.
• petto d'anatra al timo con insalatina finocchi e arance.
• suprema di pollo con insalata fresca dei nostri orti.
• coniglio arrosto con polentine di grano saraceno ai porcini.
• tagliata di manzo all'erbette con insalatina di finocchi e arance.

le fantasie:

• riso venere gratinato al taleggio.
• bigné al gorgonzola.
• cornetti di sfoglia al gorgonzola.
• involtino di melanzane alla mousse di parmigiano e baisilico.
• bavarese ai formaggi erborinati con carotine spadellate al miele di castagno.

i dolci:

• bavarese allo zabaione con farro perlato al caramello.
• soufflé glassé all'ortica con pesche marinate alla menta.
• chiboute alle pere con cuore di cioccolato vivo e gelé di frutti di bosco al malvasia.
• bavarese alle pere con cuore di cioccolato vivo e gelé di lamponi al malvasia.

"La Cascina Rosio è il luogo ideale per chi cerca una bel-
la atmosfera, buona cucina e una boccata di aria pulita."
(10.12.06 Corriere della sera)